Can I read Τυρί : τεχνολογία γάλακτος - τυροκομία, παρουσίαση τυριών on EtoBox?
Τυρί : τεχνολογία γάλακτος - τυροκομία, παρουσίαση τυριών by Θωμάς Μπίντσης, Φώτης Παπαδήμας is a nonfiction available to read on EtoBox.
What is Τυρί : τεχνολογία γάλακτος - τυροκομία, παρουσίαση τυριών about?
Είναι πραγματικά «μαγικό» πώς, προσθέτοντας στο γάλα πυτιά, καλλιέργεια και αλάτι, και ακολουθώντας συγκεκριμένη αντίδραση (τη διάσπαση της καζεΐνης) μπορούμε να παραγάγουμε, ακολουθώντας διάφορα «μονοπάτια» βιοχημικών αντιδράσεων, πάνω από 2000 διαφορετικά τυριά! Στο βιβλίο αυτό γίνεται μια «εκλαΐκευση» της επιστήμης του τυριού και περιγράφονται, με απλά λόγια, οι ιδιότητες του γάλακτος, που αποτελεί την ψυχή του τυριού, και η επιστήμη του τυριού και της γαλα-κτοκομίας γενικότερα, έτσι ώστε να γίνει κατανοητό από τον αναγνώστη πόσο πολύπλοκο αλλά και απλό φαινόμενο είναι, αλλά και πού οφείλονται και πώς προκύπτουν οι διαφορές ανάμεσα στα τυριά. Και επειδή η τέχνη της παρασκευής του τυριού αντικατοπτρίζει, συνολικά, το φυσικό περιβάλλον στο οποίο παράγεται, την τροφή των ζώων, τον τύπο του γάλακτος, τους ανθρώπους, τις συνήθειες και την κουλτούρα τους, περιγράφονται τα χαρακτηριστικά 70 ξένων (από Αγγλία, Γαλλία, Γερμανία, Ελβετία, Ισπανία, Ιταλία, Ολλανδία, Ουαλία και Πορτογαλία), 34 ελληνικών και 4 κυπριακών τυριών, ενώ δίνεται αναλυτικά και η διαδικασία παρασκευής στο σπίτι, σε απλά βήματα και με απλό εξοπλισμό, για 32 τυριά. Είναι μια απλουστευμένη περιγραφή, ή μια «συνταγή» κα
Who reads Τυρί : τεχνολογία γάλακτος - τυροκομία, παρουσίαση τυριών?
It is typically read by self-directed learners exploring a subject in depth.
Common subject areas: history, science, philosophy, social sciences.
- Author
- Θωμάς Μπίντσης, Φώτης Παπαδήμας
- Publisher
- Ψύχαλος
- Published
- 2009
- Language
- EL
- ISBN
- 9789608455634
- Category
- nonfiction