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Inhibición del Pardeamiento en Pasta de Palta by alexrafaelluque is a document available to read on EtoBox.

What is Inhibición del Pardeamiento en Pasta de Palta about?

Este documento evalúa la α-ciclodextrina como inhibidor del pardeamiento enzimático en pasta de palta variedad Fuerte. Plantea preguntas de investigación sobre la capacidad inhibitoria de la α-ciclodextrina a diferentes concentraciones y su comparación con otros inhibidores. Revisa antecedentes sobre el efecto inhibitorio de las ciclodextrinas en otros frutos y justifica la investigación para favorecer la conservación y procesamiento de la palta.

Author

alexrafaelluque

Language

ES