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Antioxidantes: pH e Eficácia no Uso by mario vallim is a document available to read on EtoBox.

Os antioxidantes possuem diferentes naturezas e faixas de pH de atuação, sendo crucial utilizá-los dentro de suas faixas específicas para manter sua eficácia. O eritorbato de sódio (INS 316) atua entre pH 5 e 8, sendo relevante na preservação de carnes após a morte do animal, quando o pH cai para 5.5 devido à produção de ácido lático. O Exacor B, que contém açúcar e eritorbato de sódio, é uma aplicação geral no mercado.

Author

mario vallim

Language

PT