Can I read La fine cuisine d'Henri Bernard on EtoBox?

La fine cuisine d'Henri Bernard by Henri Bernard is a book available to read on EtoBox.

What is La fine cuisine d'Henri Bernard about?

Après avoir exposé un bref historique de la cuisine qui remonte à 2000 ans avant notre ère, l'auteur présente les connaissances culinaires fondamentales et les techniques de préparation, de cuisson, d'assaisonnement et de présentation, ainsi que les bases polyvalentes de cuisine, d'entremets et de pâtisserie. Ces deux premières parties sont suivies de recettes régionales du Québec, de France et d'Italie. Pour chaque recette, on indique le nombre de portions, les ustensiles nécessaires ainsi que des procédés de décoration du plat terminé. Les mesures sont indiquées selon les systèmes métrique et impérial.

Author

Henri Bernard

Publisher

Montréal: Desclez

Published

1981

Language

FR

ISBN

9782891420914

Subjects

Home & Lifestyle, Cooking