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Racionalización en la Gastronomía Moderna by nadia.bautista25 is a document available to read on EtoBox.

What is Racionalización en la Gastronomía Moderna about?

El documento analiza la evolución de la gastronomía y la industria alimentaria, destacando la influencia de la racionalización en los restaurantes de comida rápida según Max Weber. Se exploran los cambios en la producción y conservación de alimentos desde el siglo XVII hasta el XIX, incluyendo la mecanización de la panadería y la vinificación, así como el desarrollo de la industria conservera y el uso del frío para la preservación de alimentos. La conclusión resalta cómo estos avances han deshumanizado el t

Author

nadia.bautista25

Language

ES