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Elaboración de Yogur y Bacterias Lácticas by ncicuendezzarco is a document available to read on EtoBox.
El documento detalla un procedimiento práctico para la elaboración de yogur y la actividad de las bacterias lácticas en su producción. Se evalúa la influencia de diferentes tipos de leche en la coagulación y fermentación, así como la relación inversa entre el pH y la actividad láctica. Se incluyen métodos para medir el pH y el contenido de ácido láctico durante el proceso.
- Author
- ncicuendezzarco
- Language
- ES