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Mejora de la Calidad del Salami Con Cultivos Lácticos by Ynes Paula Huete Inocente is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta información sobre el salami, incluyendo su definición, procesos de elaboración, componentes, parámetros de calidad y tipos. Explica que el salami es un embutido curado hecho de carne y grasa, que requiere procesos de fermentación y maduración para desarrollar su sabor y consistencia característicos.

Author

Ynes Paula Huete Inocente

Language

ES