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Cadena de Frío En Frutas Y Hortalizas by Sheyla Rojad is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe los factores y métodos de conservación que sirven para prolongar la vida útil de frutas y hortalizas. Los factores incluyen físicos, biológicos y químicos como la temperatura, humedad, luz, enzimas y microorganismos. Los métodos de conservación son refrigeración a 2-5°C, congelación a menos de -18°C, secado, escaldado, pasteurización y ultracongelación.

Author

Sheyla Rojad

Language

ES