Opening book details…
Can I read Современные технологии хлебопечения: учебно-практическое пособие on EtoBox?
Современные технологии хлебопечения: учебно-практическое пособие by Васюкова А.Т., Пучкова В.Ф. is a nonfiction available to read on EtoBox.
What is Современные технологии хлебопечения: учебно-практическое пособие about?
Хлебобулочные изделия занимают одно из ведущих мест в питании населения нашей страны. Расширение ассортимента этой новой конкурентоспособной продукции в современных условиях является важной народно-хозяйственной задачей. Наиболее эффективно ее можно решить за счет использования современных технологий, рекомендуемых к применению на предприятиях общественного питания или пищевой промышленности, позволяющих получить продукт высокого качества при низких затратах на его производство. В учебно-практическом пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. Рассматриваются вопросы подготовки сырья, дается анализ процессов подготовки отдельных технологических операций и влияния различных факторов на качество выпускаемой на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания продукции.
Who reads Современные технологии хлебопечения: учебно-практическое пособие?
It is typically read by self-directed learners exploring a subject in depth.
Common subject areas: history, science, philosophy, social sciences.
- Author
- Васюкова А.Т., Пучкова В.Ф.
- Publisher
- Дашков и К°
- Published
- 2008
- Language
- RU
- ISBN
- 9785911319021
- Category
- nonfiction
- Subjects
- Technology, Food Manufacturing, Stem