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Queso Panela Descremado con Inulina by Maria Aguilar is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta una tesis sobre la elaboración y análisis de un queso tipo panela descremado enriquecido con inulina. La autora María Karen Bermúdez Jiménez estudia el proceso de elaboración de queso panela tradicional y con adición de inulina al 1%, 2%, 3% y 4%. Realiza análisis físico-químicos, microbiológicos y sensoriales de los quesos. Los resultados muestran que es posible enriquecer el queso panela con inulina sin afectar sus propiedades organolé

Author

Maria Aguilar

Language

ES