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Gestão de Recursos na Gastronomia by Alexandre Emboava is a document available to read on EtoBox.

O documento aborda a gestão de recursos essenciais na gastronomia, incluindo água, energia, gás, insumos e resíduos. Ele detalha a importância do planejamento e controle desses recursos para garantir a eficiência e qualidade na produção de alimentos, além de discutir os riscos e cuidados necessários em cada área. O texto também enfatiza a necessidade de um consumo consciente e a redução de desperdícios na cozinha profissional.

Author

Alexandre Emboava

Language

PT