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Microbiología de Los Alimentos by W C Frazier; D C Westhoff; Manuel Ramis Vergés is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Microbiología de Los Alimentos about?

Parte I. Alimentos y microorganismos. Los alimentos como sustratos de los microorganismos. Microorganismos importantes en la microbiologia de los alimentos. Contaminacion de los alimentos. Principios generales en los que se basa la alteracion de los alimentos: modificaciones quimicas provocadas por microorganismos. Parte II. Principios generales de la conservacion de alimentos asepsia, eliminacion de microorganismos y anaerobiosis. Conservacion mediante el empleo de temperaturas elevadas. Conservacion mediante el empleo de temperaturas bajas. Conservacion por desecacion. Conservacion de alimentos mediante aditivos. Conservacion por irradiacion. Parte III. Contaminacion, conservacion y alteracion de diferentes tipos de alimentos. Contaminacion, conservacion y alteracion de cereales y productos derivados. Contaminacion, conservacion y alteracion de los azucares y de los productos azucarados. Contaminacion, conservacion y alteracion de las hortalizas y de las frutas. Contaminacion, conservacion yalteracion de las carnes y productos carnicos. Contaminacion, conservacion y alteracion del pescado y otros alimentos marinos. Contaminacion, conservacion y alteracion de los huevos. Contamina

Who reads Microbiología de Los Alimentos?

Author

W C Frazier; D C Westhoff; Manuel Ramis Vergés

Publisher

Acribia, Editorial, S.A.

Published

1993

Language

ES

ISBN

9788420007342

Category

nonfiction

Subjects

Science, Technology, Stem