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Cómo Hacer Grageas de Chocolate by Argenis A Vargas H is a document available to read on EtoBox.

What is Cómo Hacer Grageas de Chocolate about?

Este documento describe cuatro técnicas para elaborar grageas cubiertas con chocolate. Explica que se necesita una temperatura ambiente de 16-18°C y baja humedad. Las coberturas de chocolate con un 55-64% de cacao son las más adecuadas. La técnica consiste en añadir chocolate caliente al bombo giratorio con los productos a cubrir, mientras se aplica aire frío para cristalizar el chocolate.

Author

Argenis A Vargas H

Language

ES