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稻米深加工 by 姚惠源主编, 姚惠源主编, 姚惠源 is a book available to read on EtoBox.

What is 稻米深加工 about?

1 (p0-1): 1.1 稻米深加工在国民经济中的地位和作用 1 (p0-2): 第1章 绪论 3 (p0-3): 1.2稻米深加工国内外发展现状与趋势 3 (p0-4): 1.2.1稻米深加工国外发展现状与趋势 8 (p0-5): 1.2.2我国稻米深加工的现状和发展趋势 9 (p0-6): 1.3稻米深加工与现代高新技术 11 (p0-7): 第2章 稻米的结构形态和理化性质 11 (p0-8): 2.1稻米的结构形态 11 (p0-9): 2.1.1稻谷的籽粒结构 14 (p0-10): 2.1.2稻米籽粒各组成部分的厚度和质量百分数 14 (p0-11): 2.1.3稻谷的生物学结构及其不同加工层次的制品品系 14 (p0-12): 2.2稻米的物理性质 15 (p0-13): 2.2.3容重、千粒重和密度 15 (p0-14): 2.2.1谷粒的色泽和气味 15 (p0-15): 2.2.2谷粒的粒形、粒度及其均匀性 16 (p0-16): 2.2.4粒质 16 (p0-17): 2.2.5裂纹粒 17 (p0-18): 2.2.6谷壳率 17 (p0-19): 2.2.7米粒强度 17 (p0-20): 2.3稻米的化学成分和营养品质 17 (p0-21): 2.3.1稻谷籽粒各部分的化学成分 18 (p0-22): 2.3.2糙米粒各部分的化学成分 19 (p0-23): 第3章 稻米的加工特性和深加工层次 19 (p0-24): 3.1稻米的产后加工 19 (p0-25): 3.1.1稻米的加工层次 20 (p0-26): 3.1.2稻米深加工产品体系与开发技术途径 21 (p0-27): 3.2.1 概述 21 (p0-28): 3.2稻米类功能性食品基料 22 (p0-29): 3.2.2米胚 22 (p0-30): 3.2.3米糠 25 (p0-31): 3.2.4精白米糠-高蛋白米粉 26 (p0-32): 3.2.5食用糙米(含有色糙米,天然糙米,巨胚糙米) 29 (p0-33): 3.2.6糙米芽的种类 30 (p0-34): 第4章 米制食品加工技术 30 (p0-35): 4.1 米粉 30 (p0-36): 4.1.1 概述 31 (p0-37): 4.1.2米粉的加工工艺 38 (p0-38): 4.2速煮米饭 38 (p0-39): 4.2.1 概述 39 (p0-40): 4.2.2速煮米饭工艺 42 (p0-41): 4.2.3速煮米饭加工工艺进展 45 (p0-42): 4.3保鲜米饭 45 (p0-43): 4.3.1概述 46 (p0-44): 4.3.2高温杀菌米饭 49 (p0-45): 4.3.3无菌包装米饭 50 (p0-46): 4.3.4冷冻米饭 52 (p0-47): 4.4米糕的生产技术 52

Author

姚惠源主编, 姚惠源主编, 姚惠源

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2004

Language

ZH

ISBN

9787502553920