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Proceso de Elaboración de Néctar de Durazno by Noemi Yessica Quispe Boza is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe el proceso de elaboración de néctar de durazno en el laboratorio de la Universidad Nacional de Huancavelica. Incluye la selección y clasificación de los duraznos, lavado, pre-cocción, pelado, pulpeado, refinado, estandarización con azúcar, ácido cítrico y estabilizante, homogenización, envasado y enfriado del producto final. El objetivo es identificar los pasos del proceso y hacer un balance de materia para la producción a pequeña escala de néctar de durazno

Author

Noemi Yessica Quispe Boza

Language

ES