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科学通识系列丛书 化学与人类文明 第3版 by 王彦广,吕萍编著 is a book available to read on EtoBox.

What is 科学通识系列丛书 化学与人类文明 第3版 about?

1 (p1): 绪论 8 (p2): 第1章 化学与自然 8 (p2-1): 1.1 秋色中的化学 11 (p2-2): 1.2 萤火虫——夜幕下的化学 12 (p2-3): 1.3 发光水母与绿色荧光蛋白 15 (p2-4): 1.4 蝴蝶翅膀的神秘面纱 16 (p2-5): 1.5 神秘的螺旋与分子的手性 22 (p3): 第2章 化学与粮食生产 22 (p3-1): 2.1 自然界中氮的循环 23 (p3-2): 2.2 合成氨技术——20世纪人类最伟大的发明 25 (p3-3): 2.3 农作物保护化学品和植物生长调节剂的发明 30 (p3-4): 2.4 未来粮食增产的新希望 30 (p3-4-1): 2.4.1 光合作用——地球上最重要的化学反应 33 (p3-4-2): 2.4.2 固氮作用 36 (p4): 第3章 化学与饮食 36 (p4-1): 3.1 食品营养的化学 36 (p4-1-1): 3.1.1 糖 38 (p4-1-2): 3.1.2 维生素 42 (p4-1-3): 3.1.3 矿物质 44 (p4-2): 3.2 食品中的添加剂 44 (p4-2-1): 3.2.1 食品防腐剂和抗氧化剂 46 (p4-2-2): 3.2.2 提供食品色、香、味的添加剂 48 (p4-3): 3.3 茶叶、咖啡和酒的化学 48 (p4-3-1): 3.3.1 茶文化与茶叶的化学 51 (p4-3-2): 3.3.2 咖啡文化与咖啡的化学 53 (p4-3-3): 3.3.3 酒文化与酒的化学 55 (p4-4): 3.4 烟草的化学和吸烟的危害 57 (p4-5): 3.5 人类每天都在做的一类化学反应——美拉德反应 58 (p4-6): 3.6 化学与食品安全 59 (p4-6-1): 3.6.1 农药残留的检测 59 (p4-6-2): 3.6.2 食品中非法添加剂的检测 60 (p4-6-3): 3.6.3 食品加工过程中产生的有毒有害物质的鉴定以及形成机理的研究 62 (p5): 第4章 化学与健康 62 (p5-1): 4.1 药物的发明 63 (p5-1-1): 4.1.1 从植物中发现的药物(I)——青蒿素的故事 65 (p5-1-2): 4.1.2 从植物中发现的药物(II)——阿司匹林的故事 66 (p5-1-3): 4.1.3 从微生物中发现的药物(I)——青霉素的故事 68 (p5-1-4): 4.1.4 从微生物中发现的药物(II)——阿维菌素的故事 70 (p5-1-5): 4.1.5 从染料中发现的药物——磺胺药的故事 71 (p5-1-6): 4.1.6 后基因组时代的药物 72 (p5-2): 4.2 医用高分子材料的发明 72 (p5-2-1): 4.2.1 生物惰性高分子材料 75 (p5-2-2): 4

Author

王彦广,吕萍编著

Publisher

杭州:浙江大学出版社

Published

2016

Language

ZH