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What is Fuentes de Obtención de Enzimas Industriales about?

Las principales fuentes de obtención de enzimas son los animales, vegetales y microorganismos. Las enzimas microbianas son ventajosas porque los microorganismos se reproducen rápidamente, son fáciles de manipular genéticamente y crecen en una variedad de condiciones. La ingeniería genética permite transferir genes codificadores de enzimas a microorganismos como levaduras y bacterias para producir enzimas recombinantes a gran escala y con mayor pureza para su uso en la industria alimentaria, como la quimosin

Author

mariana morales

Language

ES