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Prática em Processos Lácteos: Análises e Resultados by ScribdTranslations is a document available to read on EtoBox.

Este documento apresenta os resultados do componente prático do curso Processos Lácteos realizado por três estudantes de Engenharia de Alimentos da UNAD. Na primeira parte, foi determinada a qualidade do leite cru por meio de análises físico-químicas como acidez titulável, pH, densidade, temperatura e matéria gorda. Em seguida, são descritos os processos de elaboração de iogurte, doce de leite, queijos e manteiga realizados na planta piloto aplicando os conhecimentos teóricos adquiridos.

Author

ScribdTranslations

Language

PT