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Propriedades Físicas de Óleos e Gorduras by Wanda is a document available to read on EtoBox.

What is Propriedades Físicas de Óleos e Gorduras about?

O documento aborda as propriedades físicas e reações químicas de óleos e gorduras, destacando a importância da densidade, viscosidade, pontos de fumaça, faísca e combustão, além de fatores como polimorfismo e cor. As propriedades físicas são fundamentais para avaliar o processamento e a utilidade das gorduras em produtos específicos. O ponto de fusão e o índice de refração também são discutidos, evidenciando suas relações com a composição química dos triacilgliceróis.

Author

Wanda

Language

PT