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Evaluación Sensorial del Jurel Fresco by Daner Quispe Balbin is a document available to read on EtoBox.

What is Evaluación Sensorial del Jurel Fresco about?

Este documento presenta los resultados del análisis sensorial realizado a muestras de pescado jurel y mariscos concha de abanico. El pescado jurel obtuvo una clasificación de frescura intermedia según dos esquemas de evaluación, mientras que los mariscos concha de abanico mostraron diferentes estados de frescura, desde intermedio hasta fresco, dependiendo de parámetros como olor, color y estado del líquido interno.

Author

Daner Quispe Balbin

Language

ES