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Crioconcentração de Café: Procedimentos e Análise by GBStocco is a document available to read on EtoBox.

What is Crioconcentração de Café: Procedimentos e Análise about?

O documento apresenta um experimento de crioconcentração aplicado ao café, visando aumentar o conteúdo de sólidos preservando suas propriedades sensoriais. O objetivo geral é realizar a operação de crioconcentração e analisar o conteúdo de sólidos, utilizando técnicas como leitura de oBrix e índice de refração. O procedimento envolve o uso de soluções de café congeladas e centrífuga para a coleta de amostras e análise dos resultados.

Author

GBStocco

Language

PT