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Tipos de Jamón Ibérico: Cebo y Recebo by Carteros Sinfronteras is a document available to read on EtoBox.

What is Tipos de Jamón Ibérico: Cebo y Recebo about?

El documento resume las diferencias entre los distintos tipos de cerdos y sus procesos de alimentación, sacrificio y curación para la obtención de jamones. Describe las razas de cerdo blanco, ibérico y puro, así como sus características, edades y pesos de sacrificio. Explica los diferentes métodos de alimentación como cebo, recebo y bellota y cómo afectan a la calidad de los jamones. Por último, resume los pasos iniciales de salazón, asentamiento y maduración de los jamones tras el sacrificio del cerdo.

Author

Carteros Sinfronteras

Language

ES