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Principios de Quesería y Elaboración by karen.cumbajin is a document available to read on EtoBox.

What is Principios de Quesería y Elaboración about?

El documento proporciona un análisis detallado sobre los principios de la quesería, incluyendo la definición de queso, su clasificación por humedad y tecnología, así como los procesos de selección, pasteurización, y coagulación de la leche. Se discuten también las etapas de elaboración del queso, desde la acidificación hasta la maduración, y los factores que afectan cada fase del proceso. Además, se abordan las técnicas de salado y su impacto en las características del producto final.

Author

karen.cumbajin

Language

ES