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国外菜点制作教程 by 茅建民主编, 茅建民主编, 茅建民 is a book available to read on EtoBox.

What is 国外菜点制作教程 about?

1 (p1): 模块一 西餐认知 1 (p1-1): 任务一 认识西餐 5 (p1-2): 任务二 西餐基础 14 (p2): 模块二 法国菜 14 (p2-1): 任务一 冷菜的制作 20 (p2-2): 任务二 汤菜的制作 26 (p2-3): 任务三 禽类菜及其他主菜的制作 34 (p2-4): 任务四 水产类主菜的制作 39 (p2-5): 任务五 畜类主菜的制作 47 (p3): 模块三 意大利菜 47 (p3-1): 任务一 面条的制作 54 (p3-2): 任务二 主食的制作 61 (p3-3): 任务三 汤菜的制作 67 (p3-4): 任务四 主菜的制作 73 (p3-5): 任务五 冷菜的制作 81 (p4): 模块四 德国菜 81 (p4-1): 任务一 沙律、蔬菜、甜品的制作 87 (p4-2): 任务二 冷菜、开胃菜的制作 94 (p4-3): 任务三 禽类菜及其他主菜的制作 100 (p4-4): 任务四 水产类主菜的制作 107 (p4-5): 任务五 牛肉、猪肉类主菜的制作 112 (p4-6): 任务六 汤类的制作 117 (p5): 模块五 西点 117 (p5-1): 任务一 蛋糕的制作 121 (p5-2): 任务二 面包的制作 127 (p5-3): 任务三 曲奇的制作 135 (p6): 模块六 日式料理 135 (p6-1): 任务一 主食的制作 144 (p6-2): 任务二 冷菜、蒸菜、煮菜、汤菜的制作 156 (p6-3): 任务三 炸菜、烤菜、锅菜的制作 166 (p7): 模块七 其他国家菜 166 (p7-1): 任务一 韩国菜的制作 176 (p7-2): 任务二 泰国菜的制作 188 (p7-3): 任务三 印度菜的制作 201 (p7-4): 任务四 越南菜的制作 216 (p8): 参考文献 本书介绍了西餐的基础理论后, 列举法国, 意大利, 德国等西餐主要流派的代表菜肴及其各国饮食文化和西点主要品种的制作工艺, 拓展了对我国周边国家的菜点介绍

Author

茅建民主编, 茅建民主编, 茅建民

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

2010

Language

ZH

ISBN

9787501973897