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Refrigeración y Congelación de Alimentos by Joyce Infantes is a document available to read on EtoBox.

What is Refrigeración y Congelación de Alimentos about?

Este documento describe los procesos de refrigeración y congelación de alimentos. Explica que la refrigeración mantiene los alimentos a temperaturas por encima del punto de congelación para preservarlos, mientras que la congelación los mantiene por debajo de -10°C para detener la descomposición. También cubre los efectos de la congelación en la calidad microbiológica, física, nutricional y sensorial de los alimentos.

Author

Joyce Infantes

Language

ES