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Diseño de Actividades en Gastronomía by Javiera Gatica Guzman is a document available to read on EtoBox.
El documento presenta el diseño de tres actividades de aprendizaje para la especialidad de Gastronomía en III° y IV° medio. La primera actividad enseña a elaborar ayudas de cocina para fondos mediante una ficha técnica. La segunda actividad enseña a elaborar fondos de ave y vacuno siguiendo una ficha técnica. Y la tercera actividad enseña a elaborar un fondo oscuro de vacuno y un fumet de pescado utilizando una ficha técnica.
- Author
- Javiera Gatica Guzman
- Language
- ES