Can I read Roti Sourdough Substitusi Tepung Kimpul on EtoBox?

Roti Sourdough Substitusi Tepung Kimpul by c1061231031 is a document available to read on EtoBox.

What is Roti Sourdough Substitusi Tepung Kimpul about?

Penelitian ini mengeksplorasi sifat fisiko-kimia, mikrobiologi, dan organoleptik dari roti tawar sourdough yang menggunakan tepung umbi kimpul (Xanthosoma sagittifolium) sebagai substitusi tepung terigu. Hasil menunjukkan bahwa substitusi hingga 30% tepung umbi kimpul memenuhi standar SNI 8371:2018, namun penerimaan organoleptik terbaik tercapai pada substitusi 10%. Penelitian ini memberikan alternatif penggunaan tepung umbi kimpul dalam pembuatan roti tawar yang lebih sehat.

Author

c1061231031

Language

ID