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Capacidad de Retención de Agua en Carnes by moises balta sandia is a document available to read on EtoBox.

What is Capacidad de Retención de Agua en Carnes about?

Este documento presenta los resultados de varios experimentos para determinar las propiedades de retención de agua en carnes de res y pollo. Los resultados muestran que la carne de pollo tuvo una capacidad de retención de agua ligeramente mayor que la carne de res. Adicionalmente, se discuten los factores que afectan la capacidad de retención de agua como el pH, la temperatura, el tiempo postmortem y la cantidad de grasa. Finalmente, se explican conceptos relacionados como agua libre, agua ligada, solucione

Author

moises balta sandia

Language

ES