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Zur Autoxydation der ungesättigten Fettsäuren. I by Wilhelm Franke is a Chemistry article available to read on EtoBox.

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Mit 6 Figuren im Text. [Aue dem Biochemischen Institut der Universif&t Stockholm.] (Eingelaufen am 30. Juli 1932.) Uber die Veriinderung der ungesattigten Ole und Fette und der ihnen zugrunde liegenden Sauren durch Luftsauerstoff besteht eine ungemein umfangreiche Literatur. Das ist begreiflich, wenn man die erheblich praktische, sowohl technische wie wirtschaftliche Bedeutung von Vorglngen wie das Trocknen des Leinols, das Verderben der Speisefette u. a. m. bedenkt. Die zahlreichen Bemuhungen, den Ablauf derartiger Autoxydationsvorgange bald im Sinne einer Beschleunigung, bald einer Verzogerang zu beeinflussen, fuhrten in? wesentlichen zu zwei grundlegenden Erkenntnissen: Verbindungen von Metallen mit mehreren Wertigkeitsstufen wie Kobalt, Mangan, Eisen sind im allgemeinen positive, Korper aus der Klasse der Phenole wie Hydrochinon, Naphtol II. a. negative Katalysatoren f u r die Sutoxydation ungesattigter Fettsauren und ihrer Glyceride. Uber die Fettautoxydation unter physiologischen Bedingungen, in ihrer Abhangigkeit von im tierischen oder pflanzlichen Organismus vorkommenden Stoffgruppen ist dagegen relativ wenig gearbeitet worden. M. E. Robinson1) fand zuerst, daB Hamoglobin u

Who reads Zur Autoxydation der ungesättigten Fettsäuren. I?

Author

Wilhelm Franke

Publisher

Wiley (John Wiley & Sons); Wiley (ISSN 0074-4617)

Published

1932

Language

DE

Field

Chemistry (Physical Sciences)