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世界蒸馏酒的风味 香味来源与开发 by 皮戈特(Piggott,J.R.)编;郑学翔等译, ()皮戈特(Piggott, J.R.)编 , 郑学翔等译, 皮戈特, J. R Piggott, 郑学翔 is a book available to read on EtoBox.

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1 (p0-1): 酒和蒸馏的历史 9 (p0-2): 第一章 麦芽及其它谷物的香味 34 (p0-3): 第二章 水果香味及其与蒸馏酒香味的关联性 50 (p0-4): 第三章 兰姆酒的香味 68 (p0-5): 第四章 饮料酒香味中的挥发性化合物与不挥发性化合物 85 (p0-6): 第五章 影响麦芽威士忌新酒芳香物质的因素 101 (p0-7): 第六章 葡萄汁发酵产生的挥发性物质 120 (p0-8): 第七章 葡萄酒中的挥发性酚类 133 (p0-9): 第八章 蒸馏对葡萄香味成分的影响 147 (p0-10): 第九章 分批蒸馏中芳香化合物性状的电子计算机模拟 160 (p0-11): 第十章 杜松子酒香味的描述感官分析 173 (p0-12): 第十一章 工业连续蒸馏产品的评价 188 (p0-13): 第十二章 某些调香组分加入饮料酒后的改性 210 (p0-14): 第十三章 威士忌陈酿的感官特征 222 (p0-15): 第十四章 兰姆酒、科涅克白兰地酒和威士忌酒中的香味化合物 235 (p0-16): 第十五章 一家香精香料有限公司对蒸馏酒的贡献 239 (p0-17): 第十六章 威士忌酒中的多硫化合物和噻吩 250 (p0-18): 第十七章 感官分析中的自动数据收集 256 (p0-19): 第十八章 感官轮廓分析的一种新途径 262 (p0-20): 第十九章 威士忌陈酿的化学分析 281 (p0-21): 第二十章 陈酿期间木材成分的反应 301 (p0-22): 第二十一章 勾兑为了销售和消费 310 (p0-23): 第二十二章 蒸馏酒的香味——从专题讨论会得出什么结论?香味研究能对烈性酒行业的未来提供什么? 326 (p0-24): 主题词索引 359 (p0-25): 译后记 361 (p1): 附录:企业及产品简介 361 (p1-2): 轻工业部定点生产企业山东省安丘轻工机械厂 本书介绍了麦芽及其它谷物的香味, 水果香味及其与蒸馏酒香味的关联性等

Author

皮戈特(Piggott,J.R.)编;郑学翔等译, ()皮戈特(Piggott, J.R.)编 , 郑学翔等译, 皮戈特, J. R Piggott, 郑学翔

Publisher

贵阳:贵州科技出版社

Published

1990

Language

ZH

ISBN

9787805840437