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Pseudomonas en Carne Vacuna Fresca by Deyfa Ivi Sutherland Nelson is a document available to read on EtoBox.

Pseudomonas fluorescens liquefaciens es una bacteria gram negativa aerobia estricta que puede reproducirse en masa en carne refrigerada, causando una cubierta pegajosa y maloliente. Sus fermentos proteolíticos degradan rápidamente los albuminoides en la carne. Para prevenir su crecimiento, se puede añadir una mezcla de gases como dióxido de carbono y oxígeno a la atmósfera del empaque, o excluir el oxígeno completamente.

Author

Deyfa Ivi Sutherland Nelson

Language

ES