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Métodos de Cocção dos Alimentos by Rafael Bragança Nakamura de Albuquerque is a document available to read on EtoBox.

1) O documento discute métodos de cocção de alimentos, incluindo cocção por calor úmido como fervura e vapor. 2) São apresentados conceitos de pré-preparo e preparo de alimentos, assim como objetivos da cocção. 3) Diferentes métodos de cocção são descritos, incluindo seus efeitos nos alimentos e tipos de transmissão de calor envolvidos.

Author

Rafael Bragança Nakamura de Albuquerque

Language

PT