Opening book details…
Can I read Технология производства продукции общественного питания on EtoBox?
Технология производства продукции общественного питания is a nonfiction available to read on EtoBox.
What is Технология производства продукции общественного питания about?
Автора нет. — Выходные данные неизвестны. 1995. — 140 с. Основные разделы: Состав пищевых продуктов. Белки. Углеводы. Изменения белков и углеводов. Жиры. Изменения жиров. Биологически активные (микропищевые) вещества. Ферменты. Витамины. Вода. Минеральные вещества. Изменения минеральных веществ. Неалиментарные факторы. О физиологических нормах питания. Свойства пищевых продуктов. О стандартизации пищевых продуктов. Методы определения качества пищевых продуктов. Структурно-механические свойства пищевых продуктов. Классификация продуктов по механическим свойствам. Искусственные продукты питания. Основные приемы обработки пищевых продуктов. Приемы кулинарной обработки продуктов. Первичная обработка. Тепловая обработка. Методы консервирования продуктов. Физические методы обработки продуктов. Технология производства полуфабрикатов и готовых изделий. Мясо. Рыба. Овощи и плоды. Зерномучные продукты.
Who reads Технология производства продукции общественного питания?
It is typically read by self-directed learners exploring a subject in depth.
Common subject areas: history, science, philosophy, social sciences.
- Language
- RU
- Category
- nonfiction
- Subjects
- Technology, Food Manufacturing, Stem
Similar books
- Физиология питания — Дроздова Т.М.
- Технология продукции общественного питания — Пасько О.В.
- Технология продукции общественного питания — Ратушный Александр Сергеевич (2020)
- Технология производства продукции общественного питания — Фурс И.Н.
- Технология производства продукции общественного питания. Учебное пособие — Трубина И.А., Скорбина Е.А.
- Технология продукции общественного питания — Липатова Людмила Павловна (2020)