Opening book details…
Can I read Холодные блюда и закуски (Библиотека повара, 1957) on EtoBox?
Холодные блюда и закуски (Библиотека повара, 1957) by П.Я. Григорьев is a nonfiction available to read on EtoBox.
What is Холодные блюда и закуски (Библиотека повара, 1957) about?
В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в ?Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания?... Другие книги из серии "Библиотека повара" на сайте: СУПЫ, 1957 г. Соусы, специи, 1959 г. Изделия из теста, 1960 г.
Who reads Холодные блюда и закуски (Библиотека повара, 1957)?
It is typically read by self-directed learners exploring a subject in depth.
Common subject areas: history, science, philosophy, social sciences.
- Author
- П.Я. Григорьев
- Publisher
- Госторгиздат
- Published
- 1957
- Language
- RU
- Category
- nonfiction
- Subjects
- Cooking
More by П.Я. Григорьев
Browse all works by П.Я. Григорьев