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Buenas Prácticas en Manipulación de Zapallo by Eric Tavera is a document available to read on EtoBox.

What is Buenas Prácticas en Manipulación de Zapallo about?

Este documento presenta información sobre las buenas prácticas de manipulación del zapallo. Explica que las buenas prácticas de manufactura son importantes para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos. Luego, describe los pasos para la recepción, preparación, cocción y envasado del puré de zapallo siguiendo las buenas prácticas, incluyendo análisis iniciales de la materia prima. Finalmente, presenta los resultados de las evaluaciones sensorial y físico-química realizadas al zapallo y al pur

Author

Eric Tavera

Language

ES