Can I read Технология полуфабрикатов из мяса птицы on EtoBox?

Технология полуфабрикатов из мяса птицы by Гущин В.В., Кулишев Б.В., Маковеев И.И., Митрофанов Н.С. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Технология полуфабрикатов из мяса птицы about?

М.: Колос, 2002. — 200 с., ил. Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп. Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции. Материал подготовлен на основании новых технических условий (ТУ), разработанных в последние годы во Всероссийском научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности. Для специалистов отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке рабочих кадров.

Who reads Технология полуфабрикатов из мяса птицы?

Author

Гущин В.В., Кулишев Б.В., Маковеев И.И., Митрофанов Н.С.

Publisher

Колос

Language

RU

ISBN

9785100038153

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem