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What is Classificação de Pigmentos em Alimentos about?

Os objetivos do uso de corantes em alimentos são compensar perdas de cor durante o processamento e realçar cores naturais, mantendo a aparência esperada pelo consumidor. No Brasil, 11 corantes sintéticos são permitidos pela ANVISA. Pigmentos naturais como clorofila, carotenoides, antocianinas e betalaínas conferem cores verdes, laranjas, violetas/azuis e vermelhas/amarelas em alimentos como plantas, frutas e vegetais.

Author

Nutrição e Diversão

Language

PT