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谷物科学与生物技术 by 吴非,韩翠萍主编, 吴非, 韩翠萍主编, 吴非, 韩翠萍 is a book available to read on EtoBox.

What is 谷物科学与生物技术 about?

1 (p1): 第一章 谷物籽粒结构及化学组成 1 (p2): 第一节 稻谷 1 (p3): 一、概述 2 (p4): 二、籽粒结构 4 (p5): 三、化学组成 6 (p6): 第二节 小麦 6 (p7): 一、概述 7 (p8): 二、籽粒结构 9 (p9): 三、化学组成 11 (p10): 第三节 玉米 11 (p11): 一、概述 12 (p12): 二、籽粒结构 13 (p13): 三、化学组成 14 (p14): 第四节 大麦 14 (p15): 一、概述 16 (p16): 二、籽粒结构 16 (p17): 三、化学组成 17 (p18): 第五节 高粱 17 (p19): 一、概述 17 (p20): 二、籽粒结构 18 (p21): 三、化学组成 18 (p22): 第六节 粟 18 (p23): 一、概述 19 (p24): 二、籽粒结构 19 (p25): 三、化学组成 20 (p26): 第七节 燕麦 20 (p27): 一、概述 20 (p28): 二、籽粒结构 21 (p29): 三、化学组成 21 (p30): 参考文献 22 (p31): 第二章 谷物碳水化合物 22 (p32): 第一节 单糖 23 (p33): 第二节 双糖 23 (p34): 一、蔗糖 23 (p35): 二、麦芽糖 24 (p36): 三、纤维二糖 24 (p37): 第三节 多糖 24 (p38): 一、谷物淀粉 35 (p39): 二、谷物非淀粉多糖 38 (p40): 参考文献 39 (p41): 第三章 谷物蛋白质 39 (p42): 第一节 概述 39 (p43): 第二节 氨基酸 40 (p44): 第三节 小麦蛋白质 40 (p45): 一、小麦面筋 44 (p46): 二、面团形成 45 (p47): 第四节 玉米蛋白质 46 (p48): 一、玉米籽粒清蛋白与球蛋白组分 46 (p49): 二、玉米籽粒醇溶蛋白组分 47 (p50): 三、玉米籽粒谷蛋白组分 47 (p51): 参考文献 48 (p52): 第四章 谷物脂类 48 (p53): 第一节 概念 48 (p54): 第二节 油脂 48 (p55): 一、油脂的组成和结构 49 (p56): 二、脂肪酸 49 (p57): 三、脂肪酸在谷物籽粒中的分布 50 (p58): 第三节 蜡 50 (p59): 一、植物蜡的组成 50 (p60): 二、蜡在谷物中的含量及其性质 50 (p61): 第四节 磷脂 51 (p62): 第五节 其他脂类 51 (p63): 一、糖脂 51 (p64): 二、异戊二烯系脂类 52 (p65): 第六节 小麦粉中的脂类与烘焙品质的关系 53 (p66): 一、非极性脂的影响 53 (p67): 二、极性脂的影响 54 (p68): 参考文

Author

吴非,韩翠萍主编, 吴非, 韩翠萍主编, 吴非, 韩翠萍

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2012

Language

ZH

ISBN

9787122130549