Can I read Innovación En Productos de Cuy on EtoBox?

Innovación En Productos de Cuy by Evy Ezquerra Bernardo is a document available to read on EtoBox.

What is Innovación En Productos de Cuy about?

Este documento presenta una investigación sobre productos cárnicos elaborados con carne de cuy. Se elaboraron dos productos: carne para hamburguesa y chorizo, los cuales se utilizaron en diez recetas tipo minimalista. Se realizaron paneles de degustación con estudiantes y personas de Nariño para evaluar la aceptación de los productos. Los resultados mostraron una buena aceptación de la hamburguesa y el choripán, que resaltaban el sabor de la carne de cuy. El objetivo es aumentar el consumo de este animal en

Author

Evy Ezquerra Bernardo

Language

ES