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豆子的历史 = Beans: a history by 肯•阿尔巴拉,范凡 译 is a cooking available to read on EtoBox.

What is 豆子的历史 = Beans: a history about?

当你品尝一颗颗豆子时,是否思考过它们背后的历史和文化?作为人类忠实的食物伙伴,在上万年的栽培历史中,不起眼的小豆子经历了怎样的身份变迁? 在本书中,食品历史研究专家肯•阿尔巴拉剥开一枚枚豆荚,揭示隐藏在豆科植物平凡外表下的文化内涵。从新月沃地到安第斯山脉,从完美的肉类替代品到饱受争议的转基因实验对象,书中详细梳理蚕豆、豌豆、菜豆、羽扇豆、大豆等十余种豆子与人类文明的关联,既有对古代豆类饮食的细致探寻,也有对现代豆类应用的科学解读。我们将跟随豆子的生长足迹,窥探不同时代、不同背景的人群与豆类间的爱恨情仇,开启一段跨时代、跨地域、跨文化的奇妙旅程。

Who reads 豆子的历史 = Beans: a history?

Author

肯•阿尔巴拉,范凡 译

Publisher

译林出版社

Published

2023

Language

ZH

ISBN

9787544796118

Category

cooking

Subjects

Cooking, Science

Rating

3.57 / 5 (120 ratings)

Updated

2026-03-14