About this document
3620215 by Ali Elmokh is a document available to read on EtoBox.
تناقش الوثيقة تكنولوجيا تصنيع الجبن ودور البادئات في تحسين جودة المنتجات اللبنية. يتم تعريف البادئ على أنه مزرعة نقية من ميكروبات معينة تُضاف للبن لإحداث تغييرات مرغوبة، وتُقسم البادئات إلى طبيعية ونقية. كما تسلط الوثيقة الضوء على أهمية استخدام البادئات النقية لتحقيق نتائج متسقة وعالية الجودة في صناعة الجبن.
- Author
- Ali Elmokh
- Language
- OTHER