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无公害乳制品加工综合技术 by 张兰威主编, Lanwei Zhang is a book available to read on EtoBox.

What is 无公害乳制品加工综合技术 about?

1 (p1): 第一章农业和有机食品、绿色食品、无公害食品发展概述 1 (p1-2): 一、国内外农业生态系统与地球环境问题 2 (p1-3): 二、有机食品、绿色食品、无公害食品的概念 2 (p1-4): (一)有机食品 3 (p1-5): (二)绿色食品 5 (p1-6): (三)无公害食品 6 (p1-7): (四)有机食品与绿色食品的区别 7 (p2): 第二章国内外乳业发展概况及无公害乳和乳制品的 7 (p2-2): 生产和加工技术规范 8 (p2-3): 一、国内外乳业发展概况 8 (p2-4): (一)世界乳业发展概况 13 (p2-5): (二)中国乳业发展概况 21 (p2-6): 二、无公害乳的生产和加工技术规范 22 (p2-7): (一)无公害生鲜牛乳的生产技术规范(NY 5045—2001) 35 (p2-8): (六)无公害牛奶加工技术规范(NY/T5050—2001) 38 (p2-9): 一、安全食品的条件与申请程序 38 (p3): 第三章安全乳制品与质量管理 38 (p3-2): (一)什么是安全食品 39 (p3-3): (二)安全食品的条件 39 (p3-4): (三)国内出口食品厂库向国外申请卫生注册的程序 41 (p3-5): 二、乳制品质量管理与ISO 9000的应用 41 (p3-6): (一)ISO 9000系列标准的作用 42 (p3-7): (二)ISO 9000系列标准的组成及指导原则 44 (p3-8): 三、乳制品质量管理与GMP的应用 44 (p3-9): (一)GMP的含义 45 (p3-10): (二)乳业实行GMP的意义 46 (p3-11): 四、乳制品质量管理与HACCP的应用 46 (p3-12): (一)HACCP的概念 48 (p3-13): (二)HACCP体系在乳品加工业中的应用实例 56 (p4): 第四章乳畜品种及其产乳性能 56 (p4-2): (一)乳牛 56 (p4-3): 一、乳用家畜种类及品种 58 (p4-4): (二)水牛 58 (p4-5): (三)奶用山羊 59 (p4-6): (一)乳的生成机制 59 (p4-7): 二、乳的生成机制及影响产乳性能的因素 60 (p4-8): (二)影响产乳性能的因素 63 (p5): 第五章乳的化学成分和性质 63 (p5-2): 一、乳的化学成分 63 (p5-3): (一)乳的概念及组成 64 (p5-4): (二)乳的化学成分及其性质 74 (p5-5): 二、乳中各成分的分散状态 74 (p5-6): (一)呈乳浊液与悬浮液状态分散在乳中的物质 75 (p5-7): (二)呈乳胶态与悬浮态分散在乳中的物质 76 (p5-8): (三)呈分子或离子状态(溶质)分散在乳中的物质 76 (p5-9): 三、乳的物理性

Author

张兰威主编, Lanwei Zhang

Publisher

北京:中国农业出版社

Published

2003

Language

ZH

ISBN

9787109079694