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Producción de harina de hormiga Santandereana by Jennifer Baker is a document available to read on EtoBox.

What is Producción de harina de hormiga Santandereana about?

El documento describe métodos para procesar y conservar la hormiga Attalaevigata, la cual es consumida como alimento en Colombia. Se propusieron nuevos métodos para recolectar, procesar y empacar la hormiga tostada que aumentan el rendimiento y tiempo de conservación. También se desarrolló un método para producir harina desengrasada de la hormiga, la cual tiene mayor concentración de proteínas. Los nuevos procesos permiten un mejor aprovechamiento de este recurso alimenticio.

Author

Jennifer Baker

Language

ES