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Evaluación Sensorial de Alimentos by Carola Becerra is a document available to read on EtoBox.

What is Evaluación Sensorial de Alimentos about?

El documento detalla el control de producción en áreas calientes, frías y de repostería, incluyendo monitoreo de temperatura, tiempos de cocción y porcionamiento. Se establecen límites críticos para garantizar la seguridad alimentaria y se describen acciones correctivas y preventivas a seguir en caso de desviaciones. Además, se incluye un formato para la evaluación sensorial y el registro de datos relacionados con la producción y el servicio.

Author

Carola Becerra

Language

ES