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Contaminación Microbiana en Arepas by yohanajimenez02122016 is a document available to read on EtoBox.

What is Contaminación Microbiana en Arepas about?

El caso describe el problema de deterioro por hongos en arepas, específicamente por la presencia de aflatoxinas producidas por el moho Aspergillus, que puede ser perjudicial para la salud si se consume en grandes cantidades. Se identifican fuentes de contaminación y factores que favorecen el crecimiento de mohos, así como la necesidad de implementar medidas preventivas y controles de calidad en la producción. Se sugieren técnicas microbiológicas y medios de cultivo para la detección de microorganismos, alin

Author

yohanajimenez02122016

Language

ES