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Boas Práticas de Higiene em Gelados by caya1172 is a document available to read on EtoBox.

What is Boas Práticas de Higiene em Gelados about?

1) Este documento estabelece os requisitos de boas práticas de higiene para a produção de gelados, cobrindo instalações, equipamentos, pessoal, matérias-primas, processo de fabrico e distribuição. 2) Inclui definições, requisitos para áreas de produção, serviços, limpeza, pessoal, matérias-primas, fabrico, HACCP, produto final, distribuição e cadeia de frio. 3) Recomenda a aplicação do sistema HACCP para análise de riscos e controlo de pont

Author

caya1172

Language

PT