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营养与食品卫生 by 国家旅游局人事劳动教育司编 is a book available to read on EtoBox.

What is 营养与食品卫生 about?

1 (p1): 第1章 概论 1 (p2): 学习重点 1 (p3): 第一节 概述 4 (p4): 第二节 食品营养、卫生与人体的联系 6 (p5): 本章小结 7 (p6): 思考与练习 8 (p7): 第2章 人体营养素与热能 8 (p8): 学习重点 8 (p9): 第一节 蛋白质 13 (p10): 第二节 脂肪 17 (p11): 第三节 碳水化合物 19 (p12): 第四节 维生素 24 (p13): 第五节 矿物质 28 (p14): 第六节 水 29 (p15): 第七节 人体热能 32 (p16): 本章小结 33 (p17): 思考与练习 34 (p18): 第3章 食品的营养与卫生 34 (p19): 学习重点 34 (p20): 第一节 畜肉类及其制品的营养与卫生 38 (p21): 第二节 禽肉的营养与卫生 39 (p22): 第三节 蛋类的营养与卫生 43 (p23): 第四节 奶类及其制品的营养与卫生 46 (p24): 第五节 水产类食品的营养与卫生 50 (p25): 第六节 谷类食品的营养与卫生 52 (p26): 第七节 豆类及其制品的营养与卫生 54 (p27): 第八节 蔬菜水果类食品的营养与卫生 56 (p28): 第九节 油脂及调味品的营养与卫生 60 (p29): 第十节 饮料类食品的营养与卫生 66 (p30): 第十一节 转基因食品 68 (p31): 本章小结 68 (p32): 思考与练习 70 (p33): 第4章 食品在烹调工艺中的营养保护 70 (p34): 学习重点 70 (p35): 第一节 食物中营养流失的途径 72 (p36): 第二节 菜肴加工过程中的营养保护 74 (p37): 第三节 菜肴烹调过程中的营养保护 80 (p38): 本章小结 80 (p39): 思考与练习 82 (p40): 第5章 膳食的合理营养及食谱编制 82 (p41): 学习重点 82 (p42): 第一节 平衡膳食 85 (p43): 第二节 食谱的编制 89 (p44): 第三节 不同年龄、不同季节人们的膳食营养 95 (p45): 第四节 世界不同国家的膳食营养结构 97 (p46): 本章小结 97 (p47): 思考与练习 98 (p48): 第6章 食品卫生 98 (p49): 学习重点 98 (p50): 第一节 食品污染 102 (p51): 第二节 食品腐败变质 109 (p52): 第三节 食品添加剂 112 (p53): 第四节 肠道传染病和寄生虫病 119 (p54): 本章小结 119 (p55): 思考与练习 121 (p56): 第7章 食物中毒及其预防 121 (p57): 学习重点 121 (p58): 第一节 食物中毒的特点、处理和报告制度 123 (p59): 第二节

Author

国家旅游局人事劳动教育司编

Publisher

北京:旅游教育出版社

Published

2007

Language

ZH