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最新营养师实用教材技术手册 上 by 李厚实主编 is a book available to read on EtoBox.

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1 (p1): 第一篇 营养结构与食物来源 3 (p1-1): 第一章 营养平衡 3 (p1-1-1): 第一节 营养平衡的概念 4 (p1-1-2): 第二节 能量平衡 6 (p1-1-3): 第三节 产热系数 7 (p1-1-4): 第四节 能量平衡与产热营养素 9 (p1-2): 第二章 蛋白质 9 (p1-2-1): 第一节 蛋白质的结构特点与化学组成 11 (p1-2-2): 第二节 蛋白质的分类与生理功能 13 (p1-2-3): 第三节 食物蛋白质营养价值的评定 16 (p1-2-4): 第四节 蛋白质的互补作用 17 (p1-2-5): 第五节 蛋白质的需要量、供给量与食物来源 19 (p1-3): 第三章 脂类 19 (p1-3-1): 第一节 脂类的组成、特点与生理功能 22 (p1-3-2): 第二节 类脂 24 (p1-3-3): 第三节 食用脂肪营养价值的评价 26 (p1-3-4): 第四节 脂肪的来源与供给量 28 (p1-4): 第四章 碳水化合物 28 (p1-4-1): 第一节 碳水化合物的分类 32 (p1-4-2): 第二节 碳水化合物的生理功能 33 (p1-4-3): 第三节 碳水化合物的代谢 37 (p1-4-4): 第四节 膳食参考摄入量与食物来源 39 (p1-5): 第五章 常量元素 39 (p1-5-1): 第一节 钙 44 (p1-5-2): 第二节 磷 46 (p1-5-3): 第三节 镁 49 (p1-5-4): 第四节 钾 51 (p1-5-5): 第五节 钠 54 (p1-5-6): 第六节 氯 57 (p1-6): 第六章 微量元素 57 (p1-6-1): 第一节 铁 62 (p1-6-2): 第二节 碘 68 (p1-6-3): 第三节 锌 71 (p1-6-4): 第四节 硒 77 (p1-6-5): 第五节 铜 82 (p1-7): 第七章 维生素 82 (p1-7-1): 第一节 概述 83 (p1-7-2): 第二节 维生素A 86 (p1-7-3): 第三节 维生素D 90 (p1-7-4): 第四节 维生素E 94 (p1-7-5): 第五节 维生素K 98 (p1-7-6): 第六节 维生素B1 101 (p1-7-7): 第七节 维生素B2 105 (p1-7-8): 第八节 维生素B6 110 (p1-7-9): 第九节 烟酸 113 (p1-7-10): 第十节 叶酸 117 (p1-7-11): 第十一节 维生素B12 120 (p1-7-12): 第十二节 维生素C 123 (p1-7-13): 第十三节 胆碱 124 (p1-7-14): 第十四节 生物素 126 (p1-7-15): 第八章 水和膳食纤维 126 (p1-7-16): 第一节 水 130 (p1

Author

李厚实主编

Publisher

北京轻工出版社

Published

1800

Language

ZH

ISBN

9787101246988