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What is Determinación del Extracto Seco en Vinos about?

Este documento describe cómo determinar el extracto seco en el vino. Explica que el extracto seco incluye sustancias como ácidos, azúcares, glicerina y compuestos colorantes que no se evaporan a 100°C. Detalla dos métodos para medir el extracto seco: densimetría, usando la densidad del vino, y evaporación directa. Un extracto seco más alto indica un contenido inicial mayor de azúcar en el mosto y distingue los vinos de cuerpo completo de los ligeros.

Author

jallo42

Language

ES