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Termización Y Pasteurización de la Leche by Andrea Llanas is a document available to read on EtoBox.

What is Termización Y Pasteurización de la Leche about?

La termización es un proceso térmico suave que calienta la leche cruda entre 57-68°C durante al menos 15 segundos. Esto reduce los microorganismos y tiene beneficios para la elaboración de quesos al destruir esporas bacterianas. La termización se usa cuando la leche va a almacenarse por más de 24 horas antes de la pasterización. El equipo para la termización es similar a un pasteurizador.

Author

Andrea Llanas

Language

ES